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Ceppi prodotti

coltura cardoncelli murgia

Tra i ceppi di fungo cardoncello prodotto dalla Micotec, vi sono:

  • CARDONCELLO Pleurotus Eryngii - CEPPO 3061 (edulo)
  • CARDONCELLO Pleurotus Eryngii - CEPPO 3060 (146)
  • CARDONCELLO Pleurotus Eryngii - CEPPO 3065 (142)
  • CARDONCELLO Pleurotus Eryngii - CEPPO 3064 (E+)

Vai a Il Substrato e i ceppi per le caratteristiche.

Il Fungo Cardoncello

consulenza coltivazione funghi

Il fungo cardoncello della Murgia è un fungo dalla difficile natura ma ricco di innumerevoli pregi. Molto ricercato in cucina è noto e apprezzato per le sue importanti proprietà nutritive. L'aroma e il sapore sono eccellenti e il valore di mercato del fungo cardoncello è relativamente alto rispetto a quelle di altre specie.

Il fungo cardoncello contiene diverse vitamine soprattutto del gruppo B, proteine facilmente digeribili e ricche di tutti gli amminoacidi necessari all'uomo, carboidrati, sali minerali essenziali e fibre. il suo valore nutrizionale è molto elevato se comparato a quello degli ortaggi comuni e per le sue considerevoli virtù gastronomiche è definito a ragione la " carne della Murgia".

In ambito gastronomico il fungo cardoncello gode di un' eccellente collocazione, dalla cucina paesana tradizionale a quella degli chef più prestigiosi, affermando tutta la sua versatilità e il gusto straordinario di un prodotto che nasce nel meridione d'Italia.

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